汪磊

时间：2022-06-09 作者： 来源：工学 点击：6502

一、个人基本信息

汪磊, 工学博士，副教授，广西科技大学兼职硕士生导师。主要从事食品化学与营养学方面的研究。主持国家自然科学基金、广西重点研发计划、广西自然科学基金、广西高校中青年教师基础能力提升项目、重庆市研究生科研创新项目各1项，参与国家自然科学基金2项，其他省部级项目多项。主编编著2部，参编教材多部。参与制定行业标准2项。以第一作者或通讯作者发表论文30余篇，其中收录论文10余篇。

二、教育及研究经历

2007年6月，华中农业大学食品科技学院食品科学与工程专业毕业，获工学学士学位；

2010年6月，华中农业大学食品科技学院农产品加工及贮藏工程专业毕业，获工学硕士学位；

2010年6月-2012年11月，内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系教师，助教；

2012年12月-2014年9月，内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系教师，讲师；

2014年9月-2017年12月，西南大学食品科学学院食品科学专业，获工学博士学位。

2017年7月-2018年11月，玉林师范学院化学与食品科学学院教师，讲师；

2018年12月-至今，玉林师范学院化学与食品科学学院教师，副教授。

三、研究方向

热带果蔬精深加工

四、近年代表性论著

（1）Xin Ning, Zhihui Luo, Zhilin Chen, Chunyao Zhou, Cuiqing Xie, Wei Du, Lei Wang*. Fortification of set yogurt with passion fruit juice: Effect on the fermentation kinetics, physicochemical properties and functionality. Journal of Dairy Science. (IF2021=4.034), 2021, 104(4) :4084-4093.

（2）Xin Ning, Juanjuan Wu,  Zhihui Luo, Yuan Chen, Zimei Mo, Ronghua Luo, Chuanjiang Bai , Wei Du, Lei Wang*. Cookies fortified with purple passion fruit epicarp flour: Impact on physical properties, nutrition, in vitro starch digestibility and antioxidant activity. Cereal Chemistry (IF2021=1.984), 2021, 98(2):328-336.

（3）Xiaohuang Cao, Md. Nahidul Islam, Xin Ning, Zhihui Luo, Lei Wang*. Effects of superheated steam processing on the physicochemical properties of sea rice bran. Food Science and Technology International (IF2021=2.240), accept. https://doi.org/10.1177/10820132211062711  

（4）Xin Ning^#, Yahan Zhou^,#, Zhen Wang, Xiaodong Zheng, Xiaoli Pan, Zhilin Chen, Qiuping Liu, Wei Du, Xiaohuang Cao^*, Lei Wang*. Evaluation of passion fruit mesocarp flour on the paste, dough, and quality characteristics of dried noodles. Food Science and Nutrition (IF2021=2.863), accept. https://doi.org/10.1002/fsn3.2788

（5）Lei Wang, Fayin Ye, Liyuan Feng, Fubin Wei, and Guohua Zhao. The effects of oat β-glucan incorporation on the quality, structure, consumer acceptance and glycaemic response of steamed bread. Journal of Texture Studies (IF₂₀₁₇=1.591), 2017, 48:562-570.

（6）Lei Wang, Fayin Ye, Sheng Li, Fubin Wei, Jinfeng Chen, Guohua Zhao. Wheat flour enriched with oat β-glucan: a study of hydration, rheological and fermentation properties of dough. Journal of Cereal Science (IF₂₀₁₇=2.302), 2017, 75:143-150.

（7）Lei Wang, Fayin Ye, Sheng Li, Fubin Wei, Yang Wang, Guohua Zhao. Effects of oat β-glucan incorporation on gelatinization, flowability and moisture sorption of wheat flour. Powder Technology(IF₂₀₁₇=3.230), 2017, 315:430-437.

五、教学与科研项目

（1）2019国家自然科学基金地区基金-“膳食纤维和多酚与面筋蛋白相互作用对面团加工特性的影响及机制”（31960478 主持人，2020.1~2023.12，38万，在研）

（2）2019广西自然科学基金面上项目-“果皮膳食纤维粉在面团体系中的应用基础研究”（2019JJA130007 主持人，2020.1~2022.12，12万，在研）

（3）2018广西重点研发计划-“百香果生态高值化利用关键技术研究”（2018AB45026 主持人，2019.1~2021.12，60万，已结题）

（4）2018广西高校中青年教师基础能力提升项目-“氧化改性燕麦β-葡聚糖调控面团加工特性及机理研究” （2018KY0468 主持人，2018.1~2019.12，2万，已结题）

（5）2018玉林师范学院高层次人才科研启动基金-“百香果加工副产品加工适应性的研究”（G2018011 主持人，15万，主持人，2018.8~2020.12，在研）

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